DUOHEATER

Deze duoheater werd speciaal ontwikkeld voor het verwarmen van suikerpasta voor suikerontharing en heeft daarom ook een beperkt temperatuurbereik van 30°C tot max. 65°C.

Afmetingen: L 37,7 cm x B 19,3 cm x H 13,3 cm

Hoe gebruik ik deze heater?

1. De draaiknoppen worden gebruikt om de temperatuur in te stellen.

2. Als de stroom is ingeschakeld, staat de display uit. Draai de knop rechtsom om de verwarmer aan te zetten. Je hoort een klik. Het stroomindicatielampje gaat branden wanneer het apparaat begint te werken. Kies de temperatuur die je wenst door aan de knop te draaien. Als je stopt met het draaien van de knop, toont het scherm de temperatuur van de suikerpasta op dat moment en warmt hij verder op naar de gevraagde temperatuur.

3. Draai de temperatuurregelknop tegen de klok in om de temperatuur in te stellen op het laagste punt 30°C. Als je een klikgeluid hoort heb je de verwarmer uitgeschakeld.

 Als je de pot in de heater plaatst, dan zit deze er maar voor de helft in. Dat heeft een reden. Als de pot volledig zou verwarmd worden, kristalliseert hij te snel en wordt hij te warm.

Hoe warm ik mijn suikerpasta correct op?

Suikerpasta moet de consistentie hebben van een smeuïge boter om ermee te ontharen. Als je een nieuwe pot suikerpasta de eerste keer in de heater plaatst dan moet je dit bekijken als een pakje vaste harde boter. Als je de heater ineens heet zet dan zal enkel de suikerpasta aan de rand van de pot smelten, maar de kern blijft hard en je kan de suiker dus niet gebruiken. Het is dus van groot belang om de suikerpasta geleidelijk op te warmen gedurende een langere periode. Wij adviseren om minimum 4u op voorhand te starten met het opwarmen van de suikerpasta. Alleen zo kan deze overal even warm worden en de textuur krijgen van smeuïge boter.

Op welke temperatuur moet ik mijn heaters zetten?

Ontharen met suikerpasta gebeurt op lichaamstemperatuur (+/- 37°C). De temperatuur die je instelt op de heater is echter afhankelijk van heel wat factoren zoals de hardheid van de suikerpasta die je gaat gebruiken, het seizoen en de temperatuur in jouw instituut. Het kan dus zijn dat je de heater soms een aantal graden hoger of soms een aantal graden lager dan 37°C moet instellen. Bij een volle pot en in de winter zet je de temperatuur hoger dan in de zomer of bij een halfvolle of bijna lege pot. Hou er ook steeds rekening mee dat als je met de suikerpasta aan het werken bent de consistentie ervan zich aanpast aan de temperatuur van je eigen handen, de temperatuur van de klant en het weer buiten. Samen met je heater ontvang je een overzicht van de suikerpasta met een temperatuurindicatie voor de duoheater,gebruik dit dus als startpunt en ga voor jezelf finetunen.